Une idée folle !!! Un vieillissement dans l'océan !!! Une superbe découverte !!! Des coraux naturel visible sur la bouteille.....
Notre exploitation familiale s’attache à perpétuer le savoir-faire d’une méthode traditionnelle respectueuse de la nature.
Les cépages de notre vignoble, situé dans le berceau de la vraie Champagne viticole, sont pour 90% du Pinot Noir et 10% du Chardonnay.
Cet encépagement nous permet d’élaborer des vins fruités à la robe dorée.
Une vinification soignée et attentive que parfait un lent vieillissement dans nos caves vous donne la joie de déguster des produits généreux et conquérants.
Par respect de la terre, nous travaillons encore nos vignes à la charrue avec nos chevaux de trait, contrairement à une grande partie du vignoble champenois.
Monsieur Gaston RÉVOLTE, Fondateur de la Maison, a transmis la tradition du remueur qui, jour après jour, durant un mois et demi, veille à la parfaite descente du dépôt vers le goulot.
ELABORATION
Culture raisonnée, Vendanges manuelles en caissettes, Vendanges entières, Fermentation malolactique, Pressurage direct, Débourbage, Seconde fermentation en bouteille, Assemblage, Elevage sur lattes avant dégorgement
CÉPAGES
20% Chardonnay, 80% Pinot noir
DÉGUSTATION
Œil : Couleur dorée, nombreuses bulles très fines, reflets dorés.
Nez : Complexe, généreux, subtils arômes d'abricot, légers arômes d'épices.
Bouche : Elégante, riche, epanouie, subtiles notes d'iode, souple, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance, notes de beurre, notes de crème.
ACCORDS METS & VINS
Terrine de poisson, Fruits de mer, Crustacés, Huitres, Homard, Poissons
CONSEILS
Température de service : 8° - 12°
Potentiel de garde : De 2017 à 2018
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