Mayonnaise à base d' huile de pépins de raisins infusée à la laitue de mer et moutarde noire, sel de l' île de Ré et laitue de mer
Les algues deshydratées s'utilisent saupoudrées directement dans l'assiette, dans les sauces, bouillons, crêmes…
Fraiches salées, elles doivent être immergées dans de l'eau douce pour reprendre leur masse et être déssalées. Elles s'utilisent ensuite comme des épinards frais.
Les algues laissent libre les terres arables et préservent la ressource en eau douce. Elles recylcent le CO2, purifient les effluents des aquacultures.
Elles ne connaissent pas les produits phytosanitaires.
Elles sont pauvres en calories, riches en minéraux, protéines et vitamines.
Les algues sont le légume parfait pour nourrir le monde.
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