Caviar Osetra

Le Caviar des princes d' autrefois, pour les gourmets du temps présent.

 

L' Osciètre est le mythique caviar ambre doré, le préféré des tables d' Iran et aujourd' hui, un caviar plébiscité par les plus grands connaisseurs.

 

Incoyablement sensuel, avec une texture incomparable et qui roule sur la langue en une explosion de notes de fruits secs et de fruits de mer.

 

Le Caviar Osciètre s' obtient de l' esturgeon Aci-penser Güldenstaedtii Colchicus, espèce de dimension moyenne mesurant 2 mètres de long et un poids qui varie entre 50 et 80 kilos.

 

Cet esturgeon au museau en forme de groin s’ alimente d’ algues, de petits poissons et de crustacés.

 

Les œufs ont un calibre d’ environ 2 millimètres et sont de couleur noisette dotés de reflets dorés,leur goût rappelle celui de la noix.

 

La variété de caviar Oserta représente 30% de la production mondiale de caviar et l’ on affirme qu’ il était le préféré du shah de perse.

 

 

 

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