Jambon Serrano

La Jabugueña

Sont considérés comme «Serrano» les produits dérivés du cochon blanc, séchés dans un climat montagneux, froid et sec.

Actuellement, le jambon Serrano est régi par le Règlement communautaire 2082/92 dans lequel sont définies les caractéristiques du processus d’élaboration et celles du produit final.

La Commission Européenne leur accorde le qualificatif de Spécialité Traditionnelle

Garantie (ETG en espagnol) et le droit à utiliser un logo spécifique.

Le cochon blanc

Cela est dû au croisement de différentes races : Yorkshire, Large White, Landrace et Pietrain principalement.

 

Jambon Serrano «Bodega» et «Reserva», avec os. Patte arrière séchée de cochon blanc, élevé de manière semi-extensive avec une élaboration de 16 à 20 mois dans le cas du « Bodega », et de 20 à 28 mois dans le cas du « Reserva». Alimentés avec des céréales sélectionnées, en partie de culture écologique.

Poids moyen, 8 Kg/pièce.

Code 20. Jambon Serrano «Reserva» avec une élaboration de 20 à 28 mois.

 

Code 21. Jambon Serrano «Bodega» avec une élaboration de 16 à 20 mois

 

 

 

                        Jambons désossés

La Jabugueña

Jambon Serrano «Bodega» et «Reserva», sans os

 

Patte arrière séchée de cochon blanc, élevé de manière semi-extensive avecune élaboration de 16 à 20 mois dans le cas du « Bodega », et de 20 à 28 mois

dans le cas du « Reserva ». Alimentés avec des céréales sélectionnées, en

partie de culture écologique.

Poids moyen, 4,5 à 5,5 Kg/pièce.

Code 32. Jambon Serrano «Reserva» avec une élaboration de 20 à 28 mois.

Code 33. Jambon Serrano «Bodega» avec une élaboration de 16 à 20 mois.

Version imprimable Version imprimable | Plan du site Recommander ce site Recommander ce site
© LuxFood Spécialisé dans les produits Russes et Espagnols nous distribuons du caviar, du Pata Negra, du jambon de Bellota,de la charcuterie Bio sans gluten et sans allergènes,de l’ épicerie espagnole,des produits asiatiques artisanaux, de la viande en gros, de la pâtisserie fine surgelée, les alcools Benoit Serres et de la vodka noble Russe.